لاغری چطور ممکن می شود؟ آیا اتکینز موثر است؟

رژیم غذایی اتکینز توسط دکتر رابرت اتکینز ابداع شد کسی که در سال ۱۹۷۲ پرفروش ترین کتاب را در رابطه با همین رژیم نوشت. از آن زمان به بعد رژیم اتکینز در سراسر جهان محبوب شد و کتاب های زیادی درباره آن نوشته شد. 

 رژیم اتکینز چیست؟

 این رژیم غذایی توسط مراکز مرتبط با سلامت به علت مقدار بالای چربی موجود در آن به عنوان برنامه ناسالم شناخته شد. با این حال تحقیقات جدید نشان دادند چربی های اشباع بی ضرر هستند. 

از آن به بعد تحقیقات کاملتری درباره این رژیم انجام شد که نشان دادند نسبت به رژیم های کم چربی سبب کاهش وزن بیشتر، قند خون، کلسترول خوب (HDL) ، چربی خون و دیگر شاخص های سلامت می شود. 

با وجود چربی بالا این رژیم غذایی باعث افزایش کلسترول بد( LDL ) نمی شود و در بسیاری از افراد دیده می شود. دلیل اصلی مفید بودن رژیم های کم کربوهیدرات در کاهش وزن این است که کم کردن کربوهیدرات و افزایش دریافت پروتئین سبب کاهش اشتها می شود. در نتیجه با کاهش اشتها، کالری کمتری دریافت می کنید.

اضافه وزن مشکلات زیادی را به همراه خواهد داشت. حتی آسیب‌های بسیاری را ممکن است برای بدن به همراه داشته باشد. مواردی همچون:
بهم خوردن تناسب اندام
از بین رفتن اعتماد به نفس
و همچنن مشکلات جدی تری مانند
افزایش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی
بالا رفتن فشار خون
افزایش سطح کلسترول
و بسیاری از مشکلات دیگر در پی اضافه وزن و چاقی به مرور زمان ایجاد خواهد شد. از این رو روندهای متعددی برای کاهش وزن ایجاد شد. یکی از آنها رژیم‌های غذایی است. از جمله انواع معروف رژیم‌های لاغری می‌توان به رژیم اتکینز اشاره کرد.

مراحل مختلف رژیم اتکینز کدامند؟

این رژیم مانند بسیاری از رژیم‌های لاغری دیگر، دارای فازهای مختلفی برای قرار گرفتن در روند لاغری است. این روند لاغری چهار مرحله‌ای است. هر کدام از این مراحل را بهتر است دقیق‌تر بررسی کنیم.

1. مرحله القا؛ استارت رژیم بدون کربوهیدرات

این مرحله کا القا نام دارد، توصیه می‌کند که فرد فقط 20 گرم کربوهیدرات در طول روز مصرف کند. فرد باید این روند را برای مدت 2 هفته ادامه دهد.
البته باید در نظر داشته که در ای دو هفته فرد می‌تواند مقادیر متعادلی از چربی و همینطور پروتئین را دریافت کند. همچنین مصرف سبزیجات با کربوهیدرات کم مانند سبزی‌های پهن برگ، نیز در این مرحله مجاز هستند.

2. مرحله تعدیل؛ افزودن کربوهیدرات به مقدار خیلی کم

با ورود به مرحله دوم این رژیم، فرد قادر است کم کم میوه، انواع آجیل و همینطور دانه‌ها را در برنامه غذایی خود داشته باشد.
البته باید در نظر داشت که محدودیت کالری دریافتی وجود دارد و نمی‌توان هر قدر که میل داشت از مواد غذایی استفاده کرد.

3. مرحله تنظیم؛ متعادل سازی همه مواد غذایی حتی کربوهیدرات

در این مرحله فرد کم کم در راستای دست یافتن به کاهش وزن مطلوب قرار خواهد گرفت. از این رو کربوهیدرات بیشتری می‌تواند مصرف کند تا سرعت کاهش وزن متعادل و تنظیم شود.
با توجه به اینکه در این مرحله سرعت کاهش وزن کم می‌شود، لازم است وزن را چک کرد.

4. مرحله تثبیت برای حفظ وزن کاهش یافته

یکی از مهمترین مراحل در هر رژیم لاغری اتکینز، مرحله تثبیت وزن است. در این مرحله فرد باید میزان کربوهیدرات متعادلی مصرف کند تا در وزن کاهش یافته ثابت بماند.
البته برای افرادی که نیاز به کاهش وزن بیشتری دارند، متخصصین رژیم‌هایی تنظیم می‌کنند که از استپ وزنی جلوگیری کند و مدام رو به کاهش وزن باشند. این روند تا زمانی که به وزن ایده آل دست یابند ممکن است ادامه داشته باشد.

غذاهایی که در رژیم اتکینز باید از آنها پرهیز کرد 

در رژیم غذایی اتکینز باید از مصرف این غذاها پرهیز کنید: 

• قند: نوشابه های قندی، آب میوه ها، کیک ها، شیرینی ها، بستنی و غیره 
• غلات: پندم، چاودار، جو، برنج روغن سبزیجات: روغن دانه سویا، روغن ذرت، روغن بذر کتان، روغن کانولا و برخی دیگر از روغن ها. 
• چربی های ترانس: معمولا در غذاهای فرآوری شده ای پیدا می شود که روی برچسب شان از عبارت «هیدروژنه» استفاده شده باشد.
• غذاهای رژیمی و کم چرب: این غذاها معمولا قند زیادی دارند. 
• سبزیجات سرشار از کربوهیدرات: هویج، شلغم و غیره ( تنها در مرحله القا ) میوه های پر کربوهیدرات: موز، سیب، پرتقال، گلابی، انگور ( تنها در مرحله القا ) 
• نشاسته ها: سیب زمینی، سیب زمینی شیرین ( تنها در مرحله القا ) 
• حبوبات: عدس، لوبیا، نخود و غیره ( تنها در مرحله القا ) 

غذاهایی که در رژیم اتکینز باید بخورید 

رژیم غذایی اتکینز خود را باید حول این غذاهای سالم تنظیم کنید: 

• گوشت ها: گوشت گوساله، گوشت بره، مرغ، بیکن و غیره 
• ماهی های چرب و غذاهای دریایی: سالمون، قزل آلا، ساردین و غیره 
• تخم مرغ: بهترین نوع تخم مرغ آنهایی هستند که با امگا ۳ غنی سازی شده اند. 
• سبزیجات کم کربوهیدرات: کلم، اسفناج، بروکلی، مارچوبه و غیره 
• لبنیات پر چرب: کره، پنیر، خامه، ماست پرچرب آجیل ها و دانه ها: بادام، گردو، دانه آفتابگردان و غیره 
• چربی های سالم: روغن زیتون اکسترا ویرجین، روغن نارگیل تا زمانی که وعده های غذایی رژیم تان از غذاهای چرب و پروتئینی باشد وزن کم کنید.

نقش میان وعده در رژیم اتکینز

بر خلاف بسیاری از رژیم‌های متعادل که میان وعده جایگاه مهمی برای روند رژیم دارد، در رژیم اتکینز معنایی ندارد.
مواد غذایی مجاز نام برده شده برای این رژیم، برای وعده‌های اصلی هستند و به مقدار کمی از آنها برای میان وعده می‌توان استفاده کرد.
البته انواع میوه برای میان وعده صبحانه و ناهار یا مقداری آجیل می‌تواند عصرانه خوبی برای جلوگیری از احساس گرسنگی به شمار رود.
با مصرف میان وعده‌ها در طول این رژیم فرد کمتر دچار گرسنگی می‌شود در نتیجه از ایجاد ضعف و بی‌حالی در طول رژیم جلوگیری خواهد شد.

همچنین گزینه‌هایی مانند:
پنیر
آجیل
میوه
ماست یونانی
تخم مرغ آبپز
از جمله مواردی هستند که می‌توانند برای میان وعده این رژیم مناسب باشند. اما باید در نظر داشت که همواره گزینه‌هایی بهتر هستند در این روند مصرف شوند که کربوهیدرات بسیار کمتری داشته باشند.
به هیچ وجه نباید نقش میان وعده‌ها در برنامه غذایی را نادیده گرفت. بهتر است در هر روند لاغری که پیش گرفتید، تنوعی از گزینه‌های سالم را برای میان وعده داشته باشید.

عوارض رژیم اتکینز و نواقص آن

رژیم لاغری اتکینز میتواند در مدت زمان کوتاهی مقدار قابل توجهی از وزن اضافی بدن را کاهش دهد.
اما باید این نکته را در نظر داشت که نگهداری و کنترل تغذیه بعد از کاهش وزن تاثیر به سزایی در تناسب اندام پایدار خواهد داشت.
این نکته به عنوان یک رمز کلیدی در تمام رژیم های لاغری محسوب می‌شود.

رژیم اتکینز به صورت مقطعی است و دوره پیش گرفتن این رژیم می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
اما از طرفی لازمست تا نکات مهمی در مورد مقدار و نیازهای بدن خود را بدانیم تا به اعتدال از مواد غذایی مصرف کنیم.
این کار بعد از شناخت دقیق بدن ممکن می‌شود.به همین دلیل پزشک متخصص تغذیه بهترین فرد برای تعیین این راهبردهای کاهش وزن به شمار می‌رود.

رژیم‌های لاغری که با نام های مختلف در بین افرادی که نیاز به کاهش وزن دارند رواج پیدا می‌کند، جزئی از باورهای غلط محسوب می‌شوند.
آنها منجر به خطر انداختن سلامتی بدن می‌شوند.

تنوع غذایی و رساندن انواع مواد غذایی به بدن نکته بسیار مهمی است.
این باور غلط است که باید یک مورد از مواد خوراکی را حذف کرد تا لاغر شد. کربوهیدرات حذف شده در این رژیم ممکن است باعث:
بی حالی
کج خلقی
ریزش مو
کسلی
سردرد و سرگیجه
ضعف بدنی
و حتی بسیاری از عوارض جدی دیگر به مرور زمان شود. به همین دلیل به هیچ وجه توصیه نمی‌شود از رژیم‌هایی که بدون پایه علمی هستند و جنبه عمومی دارند پیروی شود.